Muffins amandes / citron (version financiers)

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Cette fois-ci on se retrouve pour une recette semi zéro-déchet, en effet à chaque fois que l’on se sert uniquement des jaunes d’œufs à la maison, on garde le blanc pour une recette. Souvent c’est pour en faire des mousses au chocolat mais en ayant fait la semaine dernière, il fallait changer. 

Donc pourquoi pas des muffins style financiers très légers et fondants en bouche? 

Ingrédients:

  • 3 blancs d’œufs,
  • 30 g de farine,
  • 70 g de poudre d’amandes,
  • 70g de beurre doux,
  • 90 g de sucre blanc,
  • quelques gouttes d’arôme de citron 

Préparation:

Pour cette recette je n’ai utilisé aucun robot, ni pour mélanger, ni pour monter les blancs en neige, mais vous pouvez bien sûr utiliser votre robot. 

  1. Monter les blancs en neige,
  2. Faire fondre votre beurre au bain-marie ou au micro-ondes,
  3. Faire préchauffer votre four à 200°,
  4. Mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amandes,
  5. Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige sans les casser,
  6. Ajouter le beurre chaud, remuer,
  7. Verser quelques gouttes d’extrait de citron tout en mélangeant,
  8. Verser la pâte dans les moules préalablement enduits de beurre (sauf si moules en silicone). Il faut que chaque moule soit rempli au 3/4,
  9. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes en vérifiant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau,
  10. Si vous préférez vos muffins un peu dorés (comme nous), vous pouvez appuyer sur l’option grill de votre four et les faire dorer pendant 2-3 minutes tout en surveillant,
  11. Laisser refroidir 10-15 minutes,
  12. Dégustez!

Astuces:

  1. Monter les blancs en neige permet à vos muffins d’être aérés et fondants en bouche,
  2. Vous pouvez remplacer l’arôme de citron par une autre arôme voire ne pas en mettre du tout, les biscuits seront tout autant gourmands,
  3. Vous pouvez mettre des toppings sur le dessus comme par exemple des amandes effilées,
  4. Ils se conservent très bien à température ambiante pendant quelques jours dans un tupperware ou une assiette couverte d’un chiffon propre,
  5. Pour ma part, j’adore les déguster tièdes avec une bonne tasse de thé,
  6. Bon appétit! 
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Cet article a 2 commentaires

  1. Amanda 11 Mai 2020 Répondre

    Excellents! A refaire.
    Ça change des rochers coco que je fais d’habitude avec les blancs d’œufs.
    Je n’avais pas d’arôme citron, j’ai remplacé par du jus de citron.

    1. Adeline 14 Mai 2020 Répondre

      Merci encore 1000x pour ce commentaire! Il faut absolument que je teste les rochers coco, j’ai ta recette en plus. Vivement les prochains blancs d’œufs 😀

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